Stefania Viti

Stefania Viti, giornalista laureata in Lingua e letteratura giapponese, ha vissuto a Tokyo per circa dieci anni. Si occupa di Giappone contemporaneo e collabora con testate nazionali e internazionali. Con Gribaudo ha pubblicato libri sulla cultura gastronomica giapponese, tra cui L’arte del sushi (2015), Il libro del ramen (2017), Il libro del sake e degli spiriti giapponesi (2018), La cucina popolare e i matsuri del Giappone (2019), Tè e dolci del Giappone (2021). Ha inoltre curato e tradotto Il dizionario dei sapori giapponesi di Richard Hosking (2022).

Il sushi tradizionale di Stefania Viti

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce…

Scopri di più

Scopri di più

Le più belle storie dei miti giapponesi

di Stefania Viti

Scopri di più

L'arte del sushi

di Stefania Viti

Scopri di più

Il libro del ramen

di Stefania Viti

Scopri di più

Nōto

di Stefania Viti

Scopri di più

Tè e dolci del Giappone

di Stefania Viti

Scopri di più

La cucina popolare e i matsuri del Giappone

di Stefania Viti

Scopri di più

Il libro del sake

di Stefania Viti

Carica altre opere

Podcast Tutti i Podcast

00:00:00

Il sushi di Stefania Viti

Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. La trilogia del sushi di Stefania Viti: "Il sushi tradizionale", "L'arte del sushi" e il dvd "Jiro e l'arte del Sushi" sono libri Gribaudo e Feltrinelli.